Italienische Hausmannskost, langsam gegartes Hauptgericht
Ein rustikales italienisches Wohlfühlgericht mit cremig-goldenem polenta, zartem, langsam geschmortem Rindfleisch und einer glänzenden Rotweinsauce. Es ist reichhaltig, wärmend und perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Rezeptvideo
Das Rindfleisch sehr trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln. Den Knoblauch zerkleinern und die Kräuter bereithalten.
Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie das Rindfleisch an, bis es von allen Seiten tief gebräunt ist, und geben Sie es dann auf einen Teller.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie sie dann, bis sie weich und leicht golden sind.
Knoblauch und Tomatenmark 1 Minuten lang einrühren. Gießen Sie den Rotwein hinzu und kratzen Sie die gebräunten Stücke aus der Pfanne.
Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Topf. Brühe, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Abdecken und 2 ½–3 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Sauce weich ist.
Das Rindfleisch während des Kochens ein- oder zweimal wenden und einen Spritzer Brühe hinzufügen, wenn die Soße zu stark einkocht.
Entfernen Sie die Kräuter. Das Rindfleisch zerkleinern oder in Scheiben schneiden und dann die Sauce ohne Deckel köcheln lassen, bis sie glänzt.
Für den polenta Wasser, Milch und Salz in einem schweren Topf leicht zum Kochen bringen.
Den polenta langsam in einem dünnen Strahl einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Auf niedrige Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis er dick, cremig und zart ist.
Schalten Sie die Heizung aus. Butter und Parmigiano unterrühren, bis alles glatt und glänzend ist.
Das polenta in warme Schüsseln geben und mit geschmortem Rindfleisch und Soße belegen.
Mit Petersilie, zusätzlichem Parmigiano und etwas schwarzem Pfeffer abschließen. Heiß servieren.
