Polenta 配红烧牛肉

做法

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   步骤 1

   将牛肉拍干。用盐和胡椒调味，然后撒上少许面粉。

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   步骤 2

   将洋葱、胡萝卜和芹菜切丁。将大蒜切碎，并准备好香草。

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   步骤 3

   在荷兰烤箱中用中高温加热橄榄油。将牛肉煎至各面都变成深棕色，然后将其转移到盘子上。

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   步骤 4

   低至中火。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，然后煮至变软并呈浅金黄色。

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   步骤 5

   加入大蒜和番茄酱搅拌 1 分钟。倒入红酒，刮掉锅中的褐色碎片。

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   步骤 6

   将牛肉放回锅中。加入肉汤、迷迭香和月桂叶。盖上盖子，小火慢炖 2 ½–3 小时，直至叉子变软。

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   步骤 7

   在烹饪过程中将牛肉翻动一到两次，如果酱汁减少太多，则添加一点肉汤。

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   步骤 8

   取出草药。将牛肉切碎或切片，然后将酱汁煮至有光泽。

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   步骤 9

   对于 polenta，将水、牛奶和盐放入大锅中慢慢煮沸。

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    步骤 10

    以细流方式慢慢搅拌 polenta，以避免结块。

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    步骤 11

    调至小火煮，经常搅拌，直至浓稠、奶油状且柔软。

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    步骤 12

    关掉暖气。加入黄油和帕尔马干酪，搅拌至光滑有光泽。

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    步骤 13

    用勺子将 polenta 放入温热的碗中，在上面放上红烧牛肉和酱汁。

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    步骤 14

    最后加入欧芹、额外的帕尔马干酪和少许黑胡椒。趁热享用。