사마귀 새우를 곁들인 마르쉐 스타일 Cavatelli

조리 방법

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   단계 1

   만티스 새우를 흐르는 찬물에 살짝 헹구고 두드려서 말립니다. 주방용 가위를 사용하여 날카로운 측면 가장자리를 다듬고 각 껍질의 배 부분을 따라 세로로 얕게 자릅니다.

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   단계 2

   4 마리의 사마귀 새우를 통째로 분리하여 서빙합니다. 나머지 부분에서는 가능하면 생살을 조심스럽게 제거하고 살과 껍질을 모두 보관하십시오. 껍질이 소스의 맛을 더해줍니다.

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   단계 3

   넓은 팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 데우세요. 마늘과 칠리(옵션)를 넣고 갈변 없이 30–45 초 동안 조리합니다.

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   단계 4

   예약한 껍질과 4 전체 사마귀 새우를 추가합니다. 3–4 분 동안 소테하고 숟가락으로 껍질을 가볍게 눌러 즙을 빼냅니다.

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   단계 5

   화이트 와인을 붓고 알코올 냄새가 사라질 때까지 2 분 동안 거품이 나도록 둡니다.

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   단계 6

   방울토마토, 소금, 후추를 추가합니다. 8–10 분 동안 요리하고 토마토를 으깨서 짭짤하면서도 신선하게 만듭니다.

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   단계 7

   빈 껍질을 제거하고 폐기합니다. 사마귀 새우 전체를 팬이나 덮은 접시에 담아 따뜻하게 유지하세요.

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   단계 8

   소금을 넣은 끓는 물에 cavatelli 을 알단테가 될 때까지 요리하세요. 물을 빼기 전에 파스타 물을 120 ml / 1/2 cup 확보하세요.

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   단계 9

   cavatelli 과 사마귀 새우살을 소스에 추가하세요. 윤기가 나고 가볍게 크림색이 될 때까지 파스타 물을 조금씩 추가하면서 1–2 분 동안 볶습니다.

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    단계 10

    불을 끄고 다진 파슬리를 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 각 접시에 사마귀 새우 한 마리를 통째로 담고 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 즉시 차려냅니다.