马尔凯风格 Cavatelli 配螳螂虾

做法

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   步骤 1

   用冷水轻轻冲洗螳螂虾，然后拍干。用厨房剪刀修剪锋利的侧边，并沿着每个壳的腹部纵向浅切一刀。

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   步骤 2

   将 4 整只螳螂虾分开备用。剩下的，尽可能小心地去除生肉，保留肉和壳；贝壳会给酱汁调味。

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   步骤 3

   在宽锅中用中火加热橄榄油。加入大蒜和可选的辣椒，烹饪 30–45 秒，不要褐变。

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   步骤 4

   加入保留的壳和 4 整只螳螂虾。炒 3–4 分钟，用勺子轻轻按压贝壳，让汁液流出。

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   步骤 5

   倒入白葡萄酒，让它冒泡 2 分钟，直到酒精味消失。

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   步骤 6

   添加樱桃番茄、盐和胡椒。煮 8–10 分钟，压碎一些西红柿，使它们变得美味但仍然新鲜。

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   步骤 7

   取出空壳并丢弃。将整只螳螂虾放在锅中或有盖的盘子上保温。

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   步骤 8

   将 cavatelli 在加盐的沸水中煮至有嚼劲。沥干之前保留 120 ml / 1/2 cup 意大利面水。

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   步骤 9

   将 cavatelli 和螳螂虾肉添加到酱汁中。搅拌 1–2 分钟，逐渐加入面食水，直至有光泽并呈淡奶油状。

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    步骤 10

    关掉火，加入切碎的欧芹，并调整盐和胡椒粉。立即上桌，每盘放上一整只螳螂虾，淋上少许橄榄油。