브로콜리 라베와 멸치를 곁들인 Orecchiette

조리 방법

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   단계 1

   브로콜리 라베를 손질하세요. 딱딱한 끝부분을 제거하고 두꺼운 줄기를 껍질을 벗긴 후 흐르는 찬물에 잘 헹구어 흙을 제거합니다.

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   단계 2

   빵가루를 마른 팬에 넣고 황금색이 될 때까지 2–3 분 동안 중간 불로 구운 다음 따로 보관합니다.

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   단계 3

   마늘을 썰고 멸치를 대충 다진 다음 칠리 플레이크를 근처에 두십시오. 기름기가 많은 생선은 깨끗한 도구를 사용하고 개봉한 멸치는 즉시 사용하지 않을 경우 냉장 보관하세요.

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   단계 4

   가져오세요. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 소금에 절여주세요.

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   단계 5

   브로콜리 라베를 추가하고 밝은 녹색이 되고 부드러워질 때까지 3–4 분 동안 데치세요.

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   단계 6

   브로콜리 라베를 꺼내고 물을 끓인 다음 채소를 대충 다져주세요.

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   단계 7

   같은 물에 orecchiette을 넣고 알단테가 되기 1 분 전까지 조리하세요.

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   단계 8

   그동안 넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불로 데워주세요. 마늘과 칠리를 추가합니다. 향이 날 때까지 천천히 조리하세요.

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   단계 9

   멸치를 넣고 기름에 녹을 때까지 저어주세요.

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    단계 10

    다진 브로콜리 라베를 넣고 2–3 분 동안 볶은 후 멸치-마늘 기름에 코팅합니다.

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    단계 11

    파스타 물을 뿌린 팬에 orecchiette을 옮깁니다.

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    단계 12

    광택이 나고 잘 코팅될 때까지 중간 불로 끓인 후 필요에 따라 파스타 물을 더 추가하세요.

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    단계 13

    맛을 보고 소금, 칠리 또는 올리브 오일을 조절하세요. 소스는 풍미가 있고 녹색이며 매끄러워야 합니다.

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    단계 14

    뜨거운 접시에 구운 빵가루로 마무리하고 즉시 제공하세요.