Orecchiette ブロッコリー ラーベとアンチョビ添え

作り方

1. 1

   ブロッコリーのレーベを切り取ります。固い端を取り除き、太い茎の皮をむき、冷たい流水でよく洗って土を取り除きます。

2. 2

   パン粉を乾いたフライパンで中火で 2–3 分、きつね色になるまで焼き、置いておきます。

3. 3

   ニンニクをスライスし、アンチョビを粗く刻んで、チリフレークを近くに置きます。油の多い魚用の清潔な器具を使用し、すぐに使用しない場合は開いたアンチョビを冷蔵してください。

4. 4

   持ってきます大きな鍋に水を沸騰させます。十分に塩を加えます。

5. 5

   ブロッコリーのレーブを加え、明るい緑色になりちょうど柔らかくなるまで 3–4 分間湯通しします。

6. 6

   ブロッコリーのレーベを取り出し、水を沸騰させ続け、野菜を粗く刻みます。

7. 7

   同じ水に orecchiette を加え、アルデンテになる 1 分前まで調理します。

8. 8

   その間、広い鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で温めます。ニンニクと唐辛子を加えます。香りが立つまでゆっくりと炒めます。

9. 9

   アンチョビを加え、油に溶けるまでかき混ぜます。

10. 10

    みじん切りのブロッコリー レーブを加え、アンチョビ ガーリック オイルでコーティングしながら 2–3 分間炒めます。

11. 11

    orecchiette をパスタの茹で汁を加えたフライパンに移します。

12. 12

    光沢がありよくコーティングされるまで中火にかけ、必要な場合にのみパスタ水を追加します。

13. 13

    味を見て、塩、唐辛子、またはオリーブ オイルを調整します。ソースは香ばしくて、緑色で、滑らかでなければなりません。

14. 14

    熱々に皿に盛り、トーストしたパン粉をかけて仕上げ、すぐにお召し上がりください。