활기찬 바질 페스토와 구운 잣 토핑을 곁들인 수제 감자 Gnocchi

조리 방법

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   단계 1

   껍질을 벗기지 않은 감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 붓고 소금을 조금 넣은 다음 칼이 중앙을 통과할 때까지 약 35–45분 동안 천천히 끓입니다.

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   단계 2

   감자의 물기를 빼내고 그대로 둡니다. 3분 동안 증기 건조하고 따뜻할 때 껍질을 벗긴 다음 감자 라이서에 통과시켜 깨끗한 작업 표면 위에 놓습니다.

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   단계 3

   쌀 감자를 얇은 층에 펴고 뜨거워지지 않고 따뜻해질 때까지 식혀서 계란이 스크램블되지 않도록 합니다.

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   단계 4

   감자에 소금을 뿌리고 풀어 놓은 계란 위에 이슬비를 뿌린 다음 밀가루 대부분을 위에 뿌립니다.

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   단계 5

   벤치 스크래퍼나 가벼운 손으로 혼합물을 접어서 누르고 남은 밀가루만 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다. 세게 반죽하지 마세요.

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   단계 6

   반죽을 4 조각으로 나누고 각 조각을 약 2 cm / ¾ 두께의 로프로 굴린 다음 베개에 넣어 2.5 cm / 1로 자릅니다.

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   단계 7

   각 베개를 gnocchi 보드나 포크 위에 굴려 능선을 만든 다음 밀가루를 뿌린 트레이에 한 겹으로 놓습니다.

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   단계 8

   바질, 30 g / 1 oz 잣, 파마산 치즈, Pecorino, 마늘, 레몬을 섞어 페스토를 만듭니다. 광택이 나지만 여전히 신선하고 녹색이 될 때까지 올리브 오일을 첨가합니다.

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   단계 9

   남은 20 g / 0.7 oz 잣을 마른 팬에 넣고 중약불로 황금색이 되고 향이 날 때까지 구운 다음 따로 보관합니다.

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    단계 10

    큰 냄비에 소금물을 끓여서 gnocchi을 여러 번 요리한 다음 뜨고 나서 20–30초 후에 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다.

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    단계 11

    넓은 그릇에 페스토를 풀고 뜨거운 요리용 물을 푼 다음 gnocchi, 코팅될 때까지 불을 살짝 버립니다.

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    단계 12

    구운 잣, 여분의 파마산 치즈, 바질 잎, 올리브 오일을 얇게 뿌리고 즉시 접시에 담습니다.