प्राइमो / पहला कोर्स
रेसिपी शीर्षक: नरम हस्तनिर्मित आलू gnocchi को चमकीले तुलसी पेस्टो के साथ आंच से उतार दिया गया, फिर पहले सुगंधित इतालवी शैली के लिए टोस्टेड पाइन नट्स, परमेसन और ताजा तुलसी के साथ समाप्त किया गया। कोर्स।
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बिना छिलके वाले आलू को एक बड़े बर्तन में रखें, ढक दें। ठंडा पानी, एक चुटकी नमक डालें, और धीरे से धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाकू बीच में से न निकल जाए, लगभग 35–45 मिनट।
आलू को सूखा दें, उन्हें 3 मिनट तक भाप में सूखने दें, गर्म होने पर छीलें, फिर उन्हें आलू राइसर से गुजारें। एक साफ काम की सतह पर।
चावल वाले आलू को एक पतली परत में फैलाएं और इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें, गर्म नहीं, ताकि अंडा फूटे नहीं।
आलू पर नमक छिड़कें, फेंटे हुए अंडे के ऊपर छिड़कें, फिर ऊपर से अधिकांश आटा फैला दें।
एक बेंच स्क्रेपर या हल्के हाथों से मिश्रण को मोड़ें और दबाएं, नरम आटा बनाने के लिए केवल बचा हुआ आटा मिलाएं; जोर से न गूंथें।
आटे को 4 टुकड़ों में बांट लें, प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 सेमी / ¾ मोटी रस्सी में लपेट लें, फिर 2.5 सेमी / 1 तकिए में काट लें।
प्रत्येक तकिए को gnocchi बोर्ड या कांटे पर रोल करके लकीरें बनाएं, फिर एक परत में आटे की ट्रे पर रखें।
तुलसी, 30 g / 1 oz पाइन नट्स, परमेसन, Pecorino, लहसुन, नींबू के छिलके और जैतून के तेल को चमकदार लेकिन ताजा और हरा होने तक मिश्रित करके पेस्टो बनाएं।
बचे हुए 20 g / 0.7 oz पाइन नट्स को एक सूखे पैन में मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भून लें, फिर एक तरफ रख दें।
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें, gnocchi को बैचों में पकाएं, और तैरने के बाद 20–30 सेकंड के लिए उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें।
गर्म खाना पकाने के पानी के छींटों के साथ एक चौड़े कटोरे में पेस्टो को ढीला करें, gnocchi जोड़ें, और लेपित होने तक आंच से धीरे से टॉस करें।
प्लेट को तुरंत टोस्टेड पाइन के साथ डालें मेवे, अतिरिक्त परमेसन, तुलसी के पत्ते, और जैतून के तेल की एक पतली बूंद।
