手作りポテト Gnocchi、鮮やかなバジル ペストとトーストした松の実のトッピング

作り方

1. 1

   皮をむいたままのジャガイモを大きな鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中心にナイフが通るまで約 35–45 分間静かに煮ます。

2. 2

   ジャガイモの水を切り、3 分間蒸気乾燥させ、温かいうちに皮をむき、ポテトライサーに通して清潔な作業面に置きます。

3. 3

   ライスライスしたジャガイモを薄い層に広げ、冷めるまで放置します。

4. 4

   ジャガイモに塩をふり、溶き卵の上にふりかけ、小麦粉の大部分をその上に散らします。

5. 5

   ベンチスクレーパーまたは軽い手で混合物を折りたたんで押し込み、柔らかい生地を形成するのに十分な量の残りの小麦粉を加えます。強くこねないでください。

6. 6

   生地を 4 個に分割し、各部分を約 2 cm / ¾ の厚さのロープ状に丸め、枕状に 2.5 cm / 1 に切ります。

7. 7

   各枕を gnocchi ボードまたはフォークの上で転がして尾根を作り、小麦粉をまぶしたトレイに 1 層で置きます。

8. 8

   バジル、30 g / 1 oz 松の実、パルメザンチーズをブレンドしてペストを作ります。 Pecorino、ニンニク、レモンの皮、オリーブオイルを、光沢がありまだ新鮮な緑色になるまで混ぜ合わせます。

9. 9

   残りの 20 g / 0.7 oz 松の実を乾いたフライパンで中弱火で黄金色になり香りが立つまでトーストし、脇に置きます。

10. 10

    大きな鍋に塩水を沸かし、gnocchi を数回に分けて調理し、浮いてから 20–30 秒後に穴付きスプーンで持ち上げます。

11. 11

    ペストを緩めます。幅の広いボウルに熱湯を注ぎ、gnocchi を加え、表面がコーティングされるまでゆっくりと火から下ろします。

12. 12

    すぐに皿に盛り、トーストした松の実、余分なパルメザンチーズ、バジルの葉、オリーブオイルを薄く注ぎます。