블랙 트러플 Casarecce

조리 방법

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   단계 1

   부드러운 솔과 물기가 거의 없는 천으로 블랙 트러플을 부드럽게 닦아주세요. 담그지 마십시오. 가볍게 두드려서 장식용으로 얇은 조각 몇 개를 남겨두세요.

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   단계 2

   Parmigiano Reggiano을 잘게 갈아서 부드럽게 녹게 하세요. 샬롯을 아주 작게 다져주세요.

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   단계 3

   큰 냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓을 때만 소금을 넣으세요.

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   단계 4

   넓은 팬에 올리브 오일과 버터 절반을 약한 불로 데우세요. 샬롯을 추가하고 갈색이 되지 않고 부드러워질 때까지 3–4분 동안 조리합니다.

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   단계 5

   으깬 마늘을 30초 동안 추가하여 지방의 향을 낸 후 제거합니다.

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   단계 6

   크림을 붓고 90 g / 3.2 oz 파스타 물을 추가합니다. 살짝 걸쭉해질 때까지 2분 동안 천천히 끓입니다.

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   단계 7

   casarecce을 알덴테(보통 포장 시간보다 1분 적게)까지 조리하세요.

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   단계 8

   파스타 물을 더 남겨두고 파스타 물기를 빼세요. 헹구지 마세요.

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   단계 9

   소스에 casarecce을 추가하고 약한 불로 저으면서 파스타 물을 조금씩 넣어 윤기가 날 때까지 끓입니다.

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    단계 10

    불을 끕니다. 남은 버터와 Parmigiano Reggiano을 추가하고 소스가 크리미하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

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    단계 11

    블랙 트러플 대부분을 잘게 갈아 파스타에 넣고 20–30초 동안 가볍게 접습니다. 향을 보존하려면 불을 끄세요.

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    단계 12

    잘게 썬 검은 송로버섯, 검은 후추, 약간의 파르미지아노 뿌리와 함께 즉시 서빙하세요.