黑松露 Casarecce

做法

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   步骤 1

   用软刷和微湿的布轻轻清洁黑松露。不要浸泡它。拍干并保留几片薄片用于装饰。

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   步骤 2

   将 Parmigiano Reggiano 磨碎，使其顺利融化。将葱切得很小。

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   步骤 3

   将一大锅水煮沸。仅在水沸腾时加盐。

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   步骤 4

   在一个宽平底锅中，用小火加热橄榄油和一半黄油。加入青葱，煮 3–4 分钟，直至变软，不变成褐色。

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   步骤 5

   加入碎大蒜 30 秒，为脂肪调味，然后将其取出。

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   步骤 6

   倒入奶油并添加90 g / 3.2 oz意大利面水。文火慢炖 2 分钟，直至稍微变稠。

7. 7

   步骤 7

   将 casarecce 煮至有嚼劲，通常比包装时间少 1 分钟。

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   步骤 8

   保留更多的意大利面水，然后沥干意大利面。请勿冲洗。

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   步骤 9

   将 casarecce 添加到酱汁中，用小火翻炒，一点一点地加入意大利面水，直至呈光泽。

10. 10

    步骤 10

    关掉火。加入剩余的黄油和 Parmigiano Reggiano，搅拌直至酱汁变得奶油状且光滑。

11. 11

    步骤 11

    将大部分黑松露磨碎到意大利面中，轻轻折叠 20–30 秒。关掉火，保留香气。

12. 12

    步骤 12

    立即与切碎的黑松露、黑胡椒和少量帕尔马干酪一起食用。