पहला कोर्स / पास्ता
एक मलाईदार, सुंदर पास्ता डिश जहां ट्विस्टेड casarecce में रेशमी मक्खन, परमेसन और ब्लैक ट्रफल सॉस होता है। सरल सामग्री, रेस्तरां-शैली की सुगंध, और एक शानदार फिनिश।
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काले ट्रफ़ल को एक मुलायम ब्रश और थोड़े नम कपड़े से धीरे से साफ करें। इसे भिगोएँ नहीं. थपथपाकर सुखाएं और गार्निश के लिए कुछ पतले स्लाइस सुरक्षित रखें।
Parmigiano Reggiano को बारीक पीस लें ताकि यह आसानी से पिघल जाए। प्याज़ को बहुत छोटा काट लें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। पानी में उबाल आने पर ही नमक डालें।
एक चौड़े पैन में, धीमी आंच पर जैतून का तेल और आधा मक्खन गर्म करें। प्याज़ डालें और 3–4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए, भूरा न हो जाए।
वसा को सुगंधित करने के लिए 30 सेकंड के लिए कुचला हुआ लहसुन डालें, फिर इसे हटा दें।
क्रीम डालें और 90 g / 3.2 oz पास्ता पानी डालें। हल्के से गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
casarecce को अल डेंटे तक पकाएं, आमतौर पर पैकेज समय से 1 मिनट कम।
अधिक पास्ता पानी सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को सूखा दें। कुल्ला न करें।
सॉस में casarecce मिलाएं और धीमी आंच पर टॉस करें, पास्ता का पानी थोड़ा-थोड़ा करके चमकदार होने तक मिलाएं।
आंच बंद कर दें। बचा हुआ मक्खन और Parmigiano Reggiano मिलाएं, जब तक सॉस मलाईदार और चिकना न हो जाए।
अधिकांश काले ट्रफल को बारीक कद्दूकस करके पास्ता में डालें और धीरे से 20–30 सेकंड के लिए मोड़ें। खुशबू बरकरार रखने के लिए आंच बंद रखें।
काली हुई काली ट्रफल, काली मिर्च और पार्मिगियानो के एक छोटे से छिड़काव के साथ तुरंत परोसें।
