에그 베네딕트

조리 방법

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   단계 1

   중탕 준비: 물이 거의 끓지 않는 냄비 위에 내열 그릇을 놓습니다. 그릇이 물에 닿으면 안 됩니다.

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   단계 2

   홀랜다이즈 베이스를 휘젓습니다. 노른자, 레몬즙, 물, 디종, 소금을 추가합니다. 약간 걸쭉하고 연해질 때까지 계속 휘젓습니다(2–4분).

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   단계 3

   유화: 윤기가 나고 걸쭉해질 때까지 휘저으면서 따뜻하게 녹인 버터를 천천히 뿌립니다. 너무 걸쭉한 경우 따뜻한 물을 뿌려 조절하세요. 뜨겁지 않게 따뜻하게 유지하세요.

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   단계 4

   머핀 토스트: 분할된 머핀을 바삭해질 때까지 토스트하세요. 원한다면 가볍게 버터를 바르세요.

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   단계 5

   베이컨 데우기: 약간의 버터를 넣은 프라이팬에 캐나다산 베이컨을 데워지고 살짝 갈색이 될 때까지 한 면당 30–60초 동안 굽습니다.

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   단계 6

   물 밀렵: 얕은 냄비에 물을 살짝 끓입니다. 식초를 추가하십시오. 거품이 거의 생기지 않도록 불을 줄이세요.

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   단계 7

   수란: 각 달걀을 작은 컵에 깨서 물에 넣습니다. 흐르는 노른자를 위해 3–4분 동안 데치세요. 슬롯형 스푼으로 제거합니다. 짧게 지워보세요.

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   단계 8

   조립: 구운 머핀 반쪽을 접시에 놓고 그 위에 베이컨을 얹은 다음 각 위에 수란을 얹습니다.

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   단계 9

   소스: 홀랜다이즈 숟가락 달걀 위에 넉넉히 올려 주세요.

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    단계 10

    마무리: 소금 한 꼬집, 카이엔, 고명으로 간을 하세요. 즉시 서빙하세요.