班尼迪克蛋

做法

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   步骤 1

   设置一个汤锅：将一个耐热碗放在锅上，锅上加了微沸的水。碗不应接触水。

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   步骤 2

   搅拌荷兰酱底料：加入蛋黄、柠檬汁、水、第戎和盐。不断搅拌直至稍微浓稠且呈浅色，2–4 分钟。

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   步骤 3

   乳化：慢慢淋入温热融化的黄油，同时搅拌直至有光泽且浓稠。如果太稠，用温水调整。保持温暖，不要太热。

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   步骤 4

   烤松饼：将分体松饼烤至酥脆。如果愿意，可以涂少许黄油。

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   步骤 5

   加热培根：在平底锅中加少许黄油煎加拿大培根，每面煎 30–60 秒，直至变热并呈浅棕色。

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   步骤 6

   煮水：将一浅锅水煮沸。加醋。减少热量，使其几乎不冒泡。

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   步骤 7

   煮鸡蛋：将每个鸡蛋打入一个小杯子，滑入水中。煮 3–4 分钟，得到流状蛋黄。用漏勺取出；短暂吸干。

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   步骤 8

   组装：将烤好的松饼放在盘子上，上面放上培根，然后在每个松饼上放一个荷包蛋。

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   步骤 9

   酱汁：用勺子舀上大量的荷兰酱

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    步骤 10

    最后：用少许盐、辣椒调味，然后装饰。立即食用。