エッグベネディクト

作り方

1. 1

   湯煎の準備: 沸騰寸前の水を入れた鍋の上に耐熱ボウルを置きます。ボウルは水に触れないようにしてください。

2. 2

   オランデーズベースを泡立てます: 卵黄、レモン汁、水、ディジョン、塩を加えます。わずかに濃くなり、白っぽくなるまで絶えず泡立てます（2–4 分）。

3. 3

   乳化: 温めた溶かしたバターをゆっくりと注ぎながら、光沢があり濃厚になるまで泡立てます。濃すぎる場合はぬるま湯で調整してください。熱くはせず、温かく保ちます。

4. 4

   マフィンをトーストする: スプリット マフィンをカリカリになるまでトーストします。お好みでバターを軽く塗ります。

5. 5

   ベーコンを温めます。少量のバターを入れたフライパンでカナディアン ベーコンを片面 30–60 秒ずつ、温めて軽く焼き色がつくまで焼きます。

6. 6

   水を密栓する: 浅い鍋に水を入れて軽く沸騰させます。酢を加えます。ほとんど泡が立たないように火を弱めます。

7. 7

   ポーチドエッグ: 卵を 1 つずつ小さなカップに割り入れ、水に滑り込ませます。ポーチ3–4分のとろとろの黄身。穴付きスプーンで取り除きます。

8. 8

   組み立て: トーストした半分のマフィンを皿に置き、ベーコンを乗せ、その上にポーチドエッグを乗せます。

9. 9

   ソース: オランデーズをスプーンでたっぷりかける

10. 10

    仕上げ: 塩、カイエンペッパー、飾りをひとつまみ加えて味付けします。すぐにお召し上がりください。