ब्रंच / नाश्ता (क्लासिक)
एक क्लासिक ब्रंच स्टैक: टोस्टेड इंग्लिश मफिन, गर्म कनाडाई बेकन, पूरी तरह से पके हुए अंडे, और रेशमी नींबू हॉलैंडाइस - समृद्ध, उज्ज्वल, और अतिरिक्त 10 मिनट के लायक।
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बैन-मैरी सेट करें: एक बर्तन के ऊपर एक हीटप्रूफ कटोरा रखें जिसमें पानी कम उबल रहा हो। बाउल को पानी नहीं छूना चाहिए।
हॉलैंडाइस बेस को फेंटें: जर्दी, नींबू का रस, पानी, डिजॉन, नमक मिलाएं। थोड़ा गाढ़ा और पीला होने तक लगातार फेंटें, 2–4 मिनट।
इमल्सीफाई: गर्म पिघले हुए मक्खन में धीरे-धीरे छिड़कें और चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें। यदि बहुत अधिक गाढ़ा हो तो गर्म पानी के छींटे मार कर समायोजित करें। गर्म रखें, गर्म नहीं।
टोस्ट मफिन: स्प्लिट मफिन को कुरकुरा होने तक टोस्ट करें। यदि आप चाहें तो हल्का मक्खन लगाएं।
बेकन को गर्म करें: कैनेडियन बेकन को एक कड़ाही में थोड़े से मक्खन के साथ भूनें, प्रति साइड 30–60 सेकंड, गर्म और हल्का भूरा होने तक।
पानी निकालना: एक उथले बर्तन में पानी डालकर धीमी आंच पर रखें। सिरका डालें. गर्मी कम करें ताकि उसमें बुलबुले न बनें।
अंडे फोड़ें: प्रत्येक अंडे को एक छोटे कप में फोड़ें, पानी में डालें। बहती जर्दी के लिए 3–4 मिनट तक उबालें। स्लेटेड चम्मच से निकालें; संक्षेप में ब्लॉट करें।
इकट्ठा करें: प्लेटों पर टोस्टेड मफिन के आधे भाग रखें, ऊपर से बेकन डालें, फिर प्रत्येक पर एक पका हुआ अंडा।
सॉस: चम्मच अंडों के ऊपर उदारतापूर्वक हॉलैंडाइस डालें।
समाप्त करें: चुटकी भर नमक, लाल मिर्च डालें और गार्निश करें। तुरंत परोसें।
