鯛のレモンとハーブ蒸し

作り方

1. 1

   洗った鯛を冷水ですすぎ、キッチンペーパーで軽くたたいて完全に乾かします。

2. 2

   空洞と皮に鱗や骨が残っていないか確認し、きれいな台の上に魚を置きます。

3. 3

   蒸気と調味料が浸透しやすくするために、魚の両側に 3 個の浅い斜めの切り込みを入れます。

4. 4

   内側の空洞に塩の半分と少し黒く味付けします。

5. 5

   空洞にレモンスライス数枚、軽く砕いたニンニク 1 片、パセリの茎を詰めます。

6. 6

   魚の外側をオリーブオイル、残りの塩、黒ずみでこすります。

7. 7

   蒸し皿または耐熱皿の底にレモンのスライスとパセリを置きます。

8. 8

   鯛を余分な部分から少し浮かせてその上に置きます。

9. 9

   鍋または蒸し器の底に水を注ぎ、激しく沸騰させずに穏やかに煮ます。

10. 10

    トレイまたはプレートを蒸し器に置き、しっかりと蓋をし、中火で蒸します。

11. 11

    魚の厚さに応じて、14–18 分間蒸します。

12. 12

    焼き加減を確認します。身は不透明になり、背骨の近くで簡単に剥がれます。

13. 13

    慎重に魚を蒸し器から持ち上げ、2 分間休ませます。

14. 14

    エキストラバージン オリーブ オイルを回しかけ、レモンの皮を加えます。

15. 15

    新鮮なパセリを飾り、すぐに温野菜、ご飯、またはジャガイモと一緒にお召し上がりください。