Segundo prato
Uma dourada leve e elegante ao estilo mediterrâneo cozida no vapor com limão, salsa, alho e azeite de oliva extra virgem. Macio, aromático e pronto em cerca de 30 minutos.
Vídeo da receita
Enxágue a dourada limpa em água fria e seque-a completamente com papel de cozinha.
Verifique se há escamas ou ossos restantes na cavidade e na pele e, em seguida, coloque o peixe em uma superfície limpa
Faça 3 cortes diagonais rasos em cada lado do peixe para ajudar o vapor e o tempero a penetrar.
Temperar a cavidade interna com metade do sal e um pouco de pimenta preta.
Encha a cavidade com algumas fatias de limão, um dente de alho levemente esmagado e talos de salsa.
Esfregue a parte externa de o peixe com azeite, sal restante e pimenta preta.
Coloque as rodelas de limão e a salsa na base de uma bandeja fumegante ou prato resistente ao calor.
Defina a dourada por cima, mantendo-o ligeiramente elevado devido ao excesso de líquido.
Despeje água em uma panela ou base para vaporizador e deixe ferver suavemente, não fervendo violentamente.
Coloque a bandeja ou prato no vaporizador, tampe bem e cozinhe em fogo médio.
Cozinhe por 14–18 minutos, dependendo da espessura do peixe.
Verifique o cozimento: a carne deve ficar opaca e lascar facilmente perto da espinha dorsal.
Levante cuidadosamente o peixe do vaporizador e descanse-o por 2 minutos.
Regue com azeite de oliva extra virgem e adicione as raspas de limão.
Decore com salsa fresca e sirva imediatamente com legumes quentes, arroz ou batatas.
