Gedämpfte Seebrasse mit Zitrone und Kräutern

Zubereitung

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   Schritt 1

   Spülen Sie die gereinigte Dorade unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier vollständig trocken.

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   Schritt 2

   Überprüfen Sie den Hohlraum und die Haut auf verbleibende Schuppen oder Gräten und legen Sie den Fisch dann auf ein sauberes Brett.

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   Schritt 3

   Machen Sie 3 flache diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fisches, damit der Dampf und die Gewürze besser eindringen können.

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   Schritt 4

   Würzen Sie den inneren Hohlraum mit der Hälfte des Salzes und etwas Schwarz Pfeffer.

5. 5

   Schritt 5

   Füllen Sie den Hohlraum mit ein paar Zitronenscheiben, einer leicht zerdrückten Knoblauchzehe und Petersilienstielen.

6. 6

   Schritt 6

   Reiben Sie die Außenseite des Fisches mit dem restlichen Olivenöl ein Salz und schwarzen Pfeffer.

7. 7

   Schritt 7

   Legen Sie Zitronenscheiben und Petersilie auf den Boden eines Dampfgarblechs oder einer hitzebeständigen Platte.

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   Schritt 8

   Legen Sie die Dorade darauf und halten Sie sie leicht erhöht überschüssige Flüssigkeit.

9. 9

   Schritt 9

   Gießen Sie Wasser in einen Topf oder einen Dampfgarer und lassen Sie es leicht köcheln, nicht heftig kochen.

10. 10

    Schritt 10

    Das Blech oder den Teller in den Dampfgarer stellen, gut abdecken und bei mittlerer Hitze dämpfen.

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    Schritt 11

    Je nach Dicke des Fisches 14–18 Minuten dämpfen.

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    Schritt 12

    Überprüfen Sie den Gargrad: Das Fleisch sollte undurchsichtig werden und in der Nähe der Wirbelsäule leicht abblättern.

13. 13

    Schritt 13

    Heben Sie den Fisch vorsichtig aus dem Dampfgarer und lassen Sie ihn 2 ruhen Minuten.

14. 14

    Schritt 14

    Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und Zitronenschale hinzufügen.

15. 15

    Schritt 15

    Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit warmem Gemüse, Reis oder Kartoffeln servieren.