Piatto principale / Pesce
Una semplice ricetta mediterranea di pesce intero con orata tenera al forno, limone, aglio, erbe aromatiche, pomodorini e patate dorate.
Video della ricetta
Preriscaldare il forno a 200°C / 400°F. Rivestire una teglia grande con carta da forno e ungere leggermente la superficie.
Affettare sottilmente le patate, a circa 3 mm / ⅛ inch, affinché cuociano uniformemente sotto il pesce.
Disporre le patate in uno strato uniforme sulla teglia. Condire con metà del sale, pepe, rosmarino e 15 ml / 1 tbsp di olio di oliva.
Cuocere le patate per 15 minuti prima di aggiungere il pesce.
Tamponare l’orata con carta assorbente, anche dentro la cavità, affinché la pelle arrostisca invece di cuocere al vapore.
Incidere ogni pesce 2–3 volte su entrambi i lati. Condire dentro e fuori con il sale e il pepe rimasti.
Riempire ogni cavità con fettine di limone e aglio, gambi di prezzemolo e un pezzetto di rosmarino.
Disporre il pesce sulle patate. Aggiungere i pomodorini intorno, irrorare con l’olio rimasto e versare il vino o il brodo nella teglia.
Cuocere per 20–25 minuti, finché la polpa diventa opaca e si sfalda facilmente vicino alla parte più spessa.
Lasciare riposare per 5 minuti, quindi servire con patate arrostite, pomodorini, fondo di cottura, prezzemolo fresco e spicchi di limone.
