Plato principal / Pescado
Una receta mediterránea sencilla de pescado entero con dorada tierna al horno, limón, ajo, hierbas, tomates cherry y patatas doradas.
Vídeo de la receta
Precalentar el horno a 200°C / 400°F. Forrar una bandeja grande con papel de horno y aceitar ligeramente la superficie.
Cortar las patatas en láminas finas de aproximadamente 3 mm / ⅛ inch para que se hagan uniformemente debajo del pescado.
Colocar las patatas en una capa plana sobre la bandeja. Sazonar con la mitad de la sal, pimienta, romero y 15 ml / 1 tbsp de aceite de oliva.
Hornear las patatas durante 15 minutos antes de añadir el pescado.
Secar la dorada con papel absorbente, también dentro de la cavidad, para que la piel se ase en vez de cocerse al vapor.
Hacer 2–3 cortes en ambos lados de cada pescado. Sazonar por dentro y por fuera con la sal y la pimienta restantes.
Rellenar cada cavidad con láminas de limón y ajo, tallos de perejil y un trocito de romero.
Colocar el pescado sobre las patatas. Añadir los tomates cherry alrededor, rociar con el aceite restante y verter el vino o el caldo en la bandeja.
Hornear durante 20–25 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente en lascas cerca de la parte más gruesa.
Dejar reposar durante 5 minutos y servir con las patatas asadas, los tomates, los jugos de la bandeja, el perejil fresco y los gajos de limón.
