मिठाई
डार्क चॉकलेट की गहराई, मिल्क चॉकलेट की मलाईदार बनावट, व्हाइट चॉकलेट की सुंदरता और मोका कॉफ़ी की रस्मों की याद दिलाने वाली एस्प्रेसो की तेज़ सुगंध वाला यह इतालवी-प्रेरित शानदार डेज़र्ट है।
रेसिपी वीडियो
डार्क और मिल्क चॉकलेट को बारीक काटें, फिर समान रूप से पिघलने के लिए उन्हें तापरोधी कटोरे में रखें।
तेज़ एस्प्रेसो बनाएँ, उसे 2 मिनट ठंडा होने दें और फिर चॉकलेट के ऊपर डालें।
चॉकलेट और एस्प्रेसो को डबल बॉयलर पर धीरे से पिघलाएँ और चमक आने तक चलाएँ; कटोरे को उबलते पानी से न छूने दें।
अंडे की ज़र्दी, चीनी और नमक को हल्की भाप पर 5–7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्के रंग का, गाढ़ा और 71°C / 160°F तक गरम न हो जाए।
आँच से हटाकर पिघली चॉकलेट का मिश्रण डालें और मुलायम व चमकदार होने तक फेंटें।
एक ठंडे कटोरे में 300 ml / 10 fl oz क्रीम को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
दूसरे कटोरे में मस्कारपोन को वनीला और 120 ml / 4 fl oz क्रीम के साथ मुलायम होने तक ढीला करें।
मस्कारपोन क्रीम को चॉकलेट बेस में धीरे से मिलाएँ, फिर मूस को हवादार रखने के लिए व्हिप्ड क्रीम को तीन हिस्सों में धीरे से मिलाएँ।
चम्मच से गिलासों में भरें, ढकें और हल्का जमने तक कम से कम 4 घंटे ठंडा करें।
ठंडा परोसने से पहले व्हाइट चॉकलेट की कतरन, कोको, डार्क चॉकलेट कर्ल और एस्प्रेसो बीन्स से सजाएँ।
