Nachtisch
Ein luxuriöses, italienisch inspiriertes Dessert mit dunkler Schokoladentiefe, cremiger Milchschokolade, Eleganz weißer Schokolade und einem kräftigen Espresso-Aroma, das an Moka-Kaffeerituale erinnert.
Rezeptvideo
Die dunkle und die Vollmilchschokolade fein hacken und anschließend in eine hitzebeständige Schüssel geben, damit sie gleichmäßig schmelzen.
Brühen Sie einen starken Espresso auf, lassen Sie ihn 2 Minuten abkühlen und gießen Sie ihn dann über die Schokolade.
Schokolade und Espresso vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und rühren, bis sie glänzen. Lassen Sie die Schüssel nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommen.
Eigelb, Zucker und Salz bei leichtem Dampf 5–7 Minuten lang verquirlen, bis es hell, dickflüssig und auf 71°C / 160°F warm ist.
Vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren, bis sie glatt und glänzend ist.
Schlagen Sie in einer gekühlten Schüssel 300 ml / 10 fl oz Sahne zu weichen Spitzen auf.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit Vanille und 120 ml / 4 fl oz Sahne glatt rühren.
Die Mascarpone-Creme unter die Schokoladenbasis heben und dann die Schlagsahne in drei Portionen unterheben, damit die Mousse luftig bleibt.
In Gläser füllen, abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Masse weich ist.
Mit weißen Schokoladenraspeln, Kakao, dunklen Schokoladenstückchen und Espressobohnen abschließen, bevor es kalt serviert wird.
