Acompañamiento vegetariano/aperitivo ligero
Un plato sencillo de verduras ahumadas con bordes dorados, limón fresco y un acabado de hierbas brillantes. Excelente como guarnición o aperitivo vegetariano ligero.
Vídeo de la receta
Lavar muy bien los nabos, recortarles la punta y las raíces, luego pelarlos.
Cortarlos en gajos de unos 1 cm / 0.4 de espesor para que se cocinen uniformemente y sean fáciles de encender en la parrilla.
Espolvorea con la mitad de sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Esto extrae un poco de humedad y ayuda a que se dore.
Seque con palmaditas. En un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo, el tomillo y un poco de pimienta negra. Cubre bien los nabos.
Calienta una parrilla o una barbacoa a fuego medio-alto. Cuando estén calientes, coloca los nabos en una sola capa.
Asa durante 4–5 minutos en el primer lado hasta que esté marcado y ligeramente carbonizado.
Gire y ase el segundo lado durante otros 4–5 minutos, o hasta que el centro esté tierno al pincharlo con un cuchillo.
Pase a un plato para servir. Agrega el jugo de limón, la sal restante, el perejil y la ralladura de limón opcional.
Sirve caliente.
