Vermicelli 配红鲻鱼 alla Livornese

做法

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   步骤 1

   仔细检查红鲻鱼片，用镊子除去剩余的骨头。

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   步骤 2

   将鱼片拍干，然后用盐和黑胡椒轻轻调味。

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   步骤 3

   用手或叉子将去皮的西红柿压碎，直至质朴但美味。

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   步骤 4

   在宽平底锅中用中低火加热橄榄油。

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   步骤 5

   加入大蒜和辣椒，轻轻煮至香味浓郁，但不会褐变。

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   步骤 6

   添加红鲻鱼片，皮面朝下，短暂煎 1 分钟。

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   步骤 7

   轻轻转动鱼片，再煮 30–40 秒，然后提起它们

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   步骤 8

   倒入白葡萄酒，煮至酒精味消失。

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   步骤 9

   加入碎番茄、少许盐，小火煮一下10–12 分钟。

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    步骤 10

    将一半的红鲻鱼切成薄片放入酱汁中，其余的切成大块。

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    步骤 11

    将一大锅盐水煮沸，然后将 vermicelli 煮至完全熟。

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    步骤 12

    将意大利面直接倒入番茄酱中，加入少许意大利面水。

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    步骤 13

    用中火轻轻搅拌，直到 vermicelli 完成烹饪和酱汁。

14. 14

    步骤 14

    将保留的红鲻鱼片放回锅中，加热，但不要弄碎它们。

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    步骤 15

    最后加入欧芹、少许生橄榄油和可选的柠檬皮碎。上菜。