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नरम लाल मुलेट, टमाटर सॉस, लहसुन, सफेद वाइन, अजमोद और हल्की मिर्च की गर्मी के साथ एक उज्ज्वल टस्कन समुद्री भोजन पास्ता। सॉस देहाती, सुगंधित और गहरा भूमध्यसागरीय है।
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लाल मुलेट फ़िललेट्स की सावधानीपूर्वक जांच करें और बची हुई हड्डियों को चिमटी से हटा दें।
फ़िललेट्स को थपथपाकर सुखा लें, फिर हल्के से नमक और काली मिर्च डालें।
छिलके हुए टमाटरों को हाथ से या कांटे से कुचलें, जब तक कि वह देहाती लेकिन सॉसी न हो जाएं।
मध्यम-धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें।
लहसुन और मिर्च डालें, बिना भूरा होने तक सुगंधित होने तक धीरे से पकाएं।
लाल मुलेट फ़िललेट्स को त्वचा के नीचे की तरफ डालें और कुछ देर के लिए 1 मिनट तक भूनें।
फ़िललेट्स को धीरे से पलटें और पकाएं 30–40 सेकंड और, फिर उन्हें बाहर निकालें।
सफ़ेद वाइन डालें और इसे तब तक कम होने दें जब तक अल्कोहल की गंध कम न हो जाए।
कुचल टमाटर, एक चुटकी नमक डालें और 10–12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
लाल मुलेट के आधे हिस्से को सॉस में डालें, बाकी को बड़े टुकड़ों में रखें।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें और पकाएं। vermicelli अल डेंटे तक।
पास्ता पानी के छींटे के साथ पास्ता को सीधे टमाटर सॉस में डालें।
मध्यम आंच पर तब तक धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि vermicelli पक न जाए और सॉस चिपक न जाए।
रक्षित लाल मुलेट के टुकड़ों को पैन में लौटाएं और उन्हें बिना तोड़े गर्म करें।
परोसने से पहले अजमोद, थोड़ा सा कच्चा जैतून का तेल और वैकल्पिक नींबू के छिलके के साथ समाप्त करें।
