Italian Seafood Pasta
Una brillante pasta toscana con mariscos con tierno salmonete, salsa de tomate, ajo, vino blanco, perejil y un suave toque picante de chile. La salsa es rústica, aromática y profundamente mediterránea.
Vídeo de la receta
Revisa los filetes de salmonete con cuidado y retira los huesos restantes con unas pinzas.
Seque los filetes, luego sazone ligeramente con sal y pimienta negra.
Triture los tomates pelados a mano o con un tenedor hasta que estén rústicos pero picantes.
Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo.
Agrega el ajo y el chile y cocina a fuego lento hasta que estén fragantes sin dorarse.
Añadir los filetes de salmonete con la piel hacia abajo y dorar brevemente durante 1 minuto.
Voltear los filetes con cuidado y cocinar 30–40 segundos más, luego sáquelos.
Vierta el vino blanco y déjelo reducir hasta que el olor a alcohol desaparezca.
Agregue los tomates triturados, un una pizca de sal y cocine a fuego lento durante 10–12 minutos.
Desmenuza la mitad del salmonete en la salsa y guarda el resto en trozos más grandes.
Pon a hervir una olla grande con agua con sal y cocina el vermicelli hasta muy al dente.
Transfiera la pasta directamente a la salsa de tomate con un chorrito de agua para pasta.
Mezcle suavemente a fuego medio hasta que el vermicelli termine de cocinarse y la salsa se adhiere.
Devuelve los trozos de salmonete reservados a la sartén y caliéntalos sin romperlos.
Termina con perejil, un poco de aceite de oliva crudo y ralladura de limón opcional antes. servir.
