Italian Seafood Pasta
Eine helle toskanische Meeresfrüchte-Pasta mit zarter Rotbarbe, Tomatensauce, Knoblauch, Weißwein, Petersilie und einer sanften Chili-Wärme. Die Sauce ist rustikal, aromatisch und zutiefst mediterran.
Rezeptvideo
Überprüfen Sie die Rotbarbenfilets sorgfältig und entfernen Sie alle verbleibenden Gräten mit einer Pinzette.
Die Filets trocken tupfen und dann leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die geschälten Tomaten von Hand oder mit einer Gabel zerdrücken, bis sie rustikal, aber pikant sind.
Erwärmen Sie das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Knoblauch und Chili hinzufügen und sanft kochen, bis es duftet, ohne zu bräunen.
Die Rotbarbenfilets mit der Hautseite nach unten dazugeben und kurz 1 Minuten anbraten.
Die Filets vorsichtig wenden und weitere 30–40 Sekunden garen, dann herausnehmen.
Den Weißwein hinzufügen und reduzieren lassen, bis der Alkoholgeruch verfliegt.
Die zerdrückten Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und 10–12 köcheln lassen Minuten.
Die Hälfte der Rotbarbe in die Sauce geben, den Rest in größeren Stücken aufbewahren.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie den vermicelli bis sehr al dente.
Übertragen Sie die Nudeln mit einem Schuss Nudelwasser direkt in die Tomatensauce.
Vorsichtig bei mittlerer Hitze schwenken, bis der vermicelli mit dem Kochen fertig ist die Soße bleibt hängen.
Geben Sie die reservierten Rotbarbenstücke wieder in die Pfanne und erwärmen Sie sie, ohne sie zu zerbrechen.
Mit Petersilie, etwas rohem Olivenöl und optional Zitronenschale abschließen Vor dem Servieren.
