Italian Seafood Pasta
Uma brilhante massa toscana de frutos do mar com tenro salmonete, molho de tomate, alho, vinho branco, salsa e um suave calor de pimenta. O molho é rústico, aromático e profundamente mediterrâneo.
Vídeo da receita
Verifique os filés de salmonete com cuidado e remova qualquer ossos restantes com uma pinça.
Seque os filés e tempere levemente com sal e pimenta preta.
Esmague os tomates pelados com a mão ou com um garfo até rústico, mas atrevido.
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio-baixo.
Adicione o alho e a pimenta, cozinhando delicadamente até ficar perfumado sem dourar.
Adicione os filés de salmonete com a pele voltada para baixo e sele brevemente por 1 minuto.
Vire os filés suavemente e cozinhe mais 30–40 segundos e, em seguida, retire-os.
Despeje o vinho branco e deixe reduzir até que o cheiro de álcool desapareça.
Adicione os tomates esmagados, uma pitada de sal e cozinhe por 10–12 minutos.
Coloque metade do salmonete no molho, mantendo o resto em pedaços maiores.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o vermicelli até ficar bem al dente.
Transfira o macarrão diretamente para o molho de tomate com um pouco de água do macarrão.
Mexa delicadamente em fogo médio até que vermicelli termina de cozinhar e o molho gruda.
Retorne os pedaços de salmonete reservados para a panela e aqueça-os sem quebrá-los.
Termine com salsa, um pouco de azeite cru e raspas de limão opcionais antes de servir.
