托斯卡纳羽衣甘蓝和 Caciocavallo 沙拉

做法

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   步骤 1

   将 cavolo nero 清洗干净，然后完全干燥，以便敷料覆盖在叶子上而不是滑落。

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   步骤 2

   除去坚韧的中心茎，将叶子切成细丝带。

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   步骤 3

   将羽衣甘蓝放入一个大碗中，加入一半的盐和 15 ml / 1 tbsp 橄榄油。

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   步骤 4

   用干净的手用力按摩羽衣甘蓝 2–3 分钟，直到颜色更深、更有光泽、更柔软。

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   步骤 5

   用中火将撕碎的面包屑在 15 ml / 1 tbsp 橄榄油中烤至金黄酥脆。

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   步骤 6

   在一个小碗中，搅拌柠檬汁、柠檬皮、磨碎的大蒜、芥末、蜂蜜、剩余的橄榄油、剩余的盐和黑胡椒。

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   步骤 7

   将调料倒在羽衣甘蓝上并彻底搅拌，让叶子吸收味道。

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   步骤 8

   将处理好的羽衣甘蓝静置 10 分钟，以进一步软化并平衡大蒜和柠檬的味道。

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   步骤 9

   添加 caciocavallo 刨花、烤面包屑和松子（如果使用）；轻轻搅拌。

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    步骤 10

    在一个浅碗中食用，加入额外的奶酪、辣椒片（如果需要），最后淋上橄榄油。