Antepasto / Salada / Acompanhamento light prato
Uma salada italiana fresca e rústica com couve toscana macia e massageada, lascas finas de caciocavallo envelhecido, pão ralado torrado, limão, azeite de oliva extra virgem e um final saboroso e brilhante.
Vídeo da receita
Lave bem o cavolo nero e seque-o completamente para que o curativo cubra as folhas em vez de escorregar.
Remova as hastes centrais duras e corte as folhas em tiras finas.
Coloque a couve em uma tigela grande com metade do sal e 15 ml / 1 tbsp azeite.
Massageie a couve firmemente com as mãos limpas por 2–3 minutos, até ficar mais escura, brilhante e macia.
Torre as migalhas de pão rasgadas em 15 ml / 1 tbsp azeitona óleo em fogo médio até dourar e ficar crocante.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas de limão, o alho ralado, a mostarda, o mel, o azeite restante, o sal restante e a pimenta preta.
Despeje o molho sobre a couve e misture bem, deixando as folhas absorverem o sabor.
Descanse a couve temperada por 10 minutos para amolecer ainda mais e equilibrar o alho e o limão.
Adicione lascas de caciocavallo, pão ralado torrado e pinhões, se usar; misture delicadamente.
Sirva em uma tigela rasa com queijo extra, flocos de pimenta se desejar e um fiozinho final de azeite.
