एंटीपास्टो / सलाद / हल्की साइड डिश
एक ताज़ा, देहाती इटालियन सलाद, जिसमें कोमल मालिश वाले टस्कन काले, पुरानी caciocavallo की पतली छीलन, टोस्टेड ब्रेडक्रंब, नींबू, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एक चमकदार स्वादिष्ट फिनिश है।
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cavolo nero को अच्छी तरह से धोएं, फिर इसे पूरी तरह से सुखा लें ताकि ड्रेसिंग फिसलने के बजाय पत्तियों पर लग जाए।
सख्त केंद्रीय तने को हटा दें और पत्तियों को पतले रिबन में काट लें।
केल को आधे नमक और 15 ml / 1 tbsp जैतून के तेल के साथ एक बड़े कटोरे में रखें।
केल को साफ हाथों से 2–3 मिनट तक मजबूती से मालिश करें, जब तक कि वह गहरा, चमकदार और नरम न हो जाए।
टोस्ट फटे हुए ब्रेड के टुकड़ों को 15 ml / 1 tbsp जैतून के तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डालें।
एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, नींबू का छिलका, कसा हुआ लहसुन, सरसों, शहद, बचा हुआ जैतून का तेल, बचा हुआ नमक और काली मिर्च मिलाएं।
केल के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह से टॉस करें, जिससे पत्तियां स्वाद सोख लें।
पहने हुए काले को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह और नरम हो जाए और लहसुन और नींबू को संतुलित कर सके।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो caciocavallo छीलन, टोस्टेड ब्रेडक्रंब और पाइन नट्स जोड़ें; धीरे से टॉस करें।
एक उथले कटोरे में अतिरिक्त पनीर, यदि वांछित हो तो मिर्च के टुकड़े और जैतून के तेल की अंतिम बूंद के साथ परोसें।
