Antipasto / Ensalada / Acompañamiento ligero plato
Una ensalada italiana fresca y rústica con tierna col rizada toscana masajeada, finas virutas de caciocavallo añejo, pan rallado tostado, limón, aceite de oliva virgen extra y un final sabroso y brillante.
Vídeo de la receta
Lave bien el cavolo nero, luego séquelo completamente para que el apósito cubra las hojas en lugar de deslizarse.
Retire los tallos centrales duros y corte las hojas en tiras finas.
Coloque la col rizada en un tazón grande con la mitad de la sal y 15 ml / 1 tbsp aceite de oliva.
Masajea la col rizada firmemente con las manos limpias durante 2–3 minutos, hasta que esté más oscura, brillante y suave.
Tuesta el pan rallado desmenuzado en 15 ml / 1 tbsp aceite de oliva a fuego medio. caliéntalo hasta que esté dorado y crujiente.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo rallado, la mostaza, la miel, el aceite de oliva restante, la sal restante y la pimienta negra.
Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva bien, dejando que las hojas absorban el sabor.
Deje reposar la col rizada aliñada durante 10 minutos para que se ablande aún más y equilibre el ajo y el limón.
Agregue virutas de caciocavallo, pan rallado tostado y piñones, si los usa; mezcle suavemente.
Sirva en un tazón poco profundo con más queso, hojuelas de chile si lo desea y un chorrito final de aceite de oliva.
