托斯卡纳克洛斯蒂尼配 Pecorino 和黑羽衣甘蓝

做法

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   步骤 1

   准备羽衣甘蓝，剥去坚硬茎上的深色叶子，然后用冷水冲洗干净。

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   步骤 2

   带一盆将盐水煮沸，然后将羽衣甘蓝焯 2 分钟，直至变软并呈鲜绿色。

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   步骤 3

   将羽衣甘蓝沥干，在冷水下快速冷却，然后用手挤出多余的水分。

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   步骤 4

   将沥干的羽衣甘蓝切成小块，用勺子舀一下，这样它就可以整齐地放在克罗斯汀尼面包上。

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   步骤 5

   在煎锅中加热 40 ml / 2 tbsp + 2 茶匙橄榄油中低火，加入大蒜，煮 30–45 秒，直至散发出香味，但不会变成褐色。

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   步骤 6

   添加切碎的羽衣甘蓝、盐、胡椒和辣椒片（如果使用），然后炒 4–5 分钟，直至变软且有光泽。

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   步骤 7

   拌入柠檬汁和柠檬皮，然后品尝并根据需要调整盐或胡椒。

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   步骤 8

   在面包片上刷上剩余的 15 ml / 1 tbsp 橄榄油，然后在烤架下、平底锅或烤箱中烘烤，直至酥脆呈金黄色。

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   步骤 9

   趁热，轻轻擦拭每个面包片烤面包片配上煎锅里的煮熟的大蒜或新鲜切好的大蒜，以增加香气。

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    步骤 10

    用勺子将热羽衣甘蓝大量地浇在烤面包上，保持边缘可见，以便嚼碎。

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    步骤 11

    最后配上削好的 pecorino、可选的松子、少许橄榄油、片状盐和最后的黑胡椒。