Pecorino とブラックケールのトスカーナ風クロスティーニ

作り方

1. 1

   ケールの皮をむいて準備する硬い茎から黒い葉を取り除き、冷水でよく洗います。

2. 2

   鍋に塩水を入れて軽く沸騰させ、ケールを柔らかく鮮やかな緑色になるまで 2 分間湯通しします。

3. 3

   ケールの水を切り、冷水で素早く冷やし、余分な水分を手で絞ります。

4. 4

   水気を切ったケールを、クロスティーニにきれいに乗せられるように、スプーンですくえる大きさに切ります。

5. 5

   フライパンに 40 ml / 2 tbsp + 小さじ 2 のオリーブオイルを中弱火で温め、ニンニクを加え、香りが立つまで焼き色がつかないまで 30–45 秒ほど炒めます。

6. 6

   みじん切りのケール、塩、コショウ、チリフレークを使用している場合は加え、柔らかく光沢が出るまで 4–5 分間炒めます。

7. 7

   レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜ、味を見て、必要に応じて塩またはコショウを調整します。

8. 8

   残りの 15 ml / 1 tbsp オリーブオイルをパンのスライスに刷毛で塗り、グリル、フライパン、またはオーブンでカリッと黄金色になるまでトーストします。

9. 9

   まだ温かいうちに、軽くこすります。パンのスライスに、フライパンで調理したニンニクを添えるか、ニンニクの切りたての面を添えて香りを高めます。

10. 10

    温めたケールをトーストしたパンの上にたっぷりとスプーンで注ぎ、歯ごたえが出るように端が見えるようにします。

11. 11

    削った pecorino、オプションの松の実、オリーブオイルの小雨、フレーク状の塩、そして最後に黒コショウを加えて完成です。