ऐपेटाइज़र / एंटीपास्टो
कुरकुरा देहाती ब्रेड के ऊपर रेशमी भूनी हुई काली केल, शेव किया हुआ pecorino, लहसुन, नींबू और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल। गहरे साग, नमकीन पनीर और टोस्टेड क्रंच के साथ एक गर्म, स्वादिष्ट टस्कन शैली का ऐपेटाइज़र।
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कठोर तने से गहरे रंग की पत्तियां निकालकर केल तैयार करें, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
एक बर्तन में नमकीन पानी डालकर हल्का उबाल लें और केल को 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें, जब तक कि वह नरम और चमकीला हरा न हो जाए।
केल को सूखा लें और इसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें, फिर अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।
निखारे हुए केल को छोटे, चम्मच के टुकड़ों में काट लें ताकि यह क्रॉस्टिनी पर अच्छी तरह से बैठ सके।
गर्म 40 ml / 2 tbsp + 2 चम्मच जैतून का तेल एक कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर डालें, लहसुन डालें और 30–45 सेकंड तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे लेकिन भूरा न हो जाए।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटी हुई केल, नमक, काली मिर्च और मिर्च के टुकड़े मिलाएं, फिर नरम और चमकदार होने तक 4–5 मिनट तक भूनें।
नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं, फिर स्वाद लें और नमक या काली मिर्च को समायोजित करें। आवश्यक।
ब्रेड स्लाइस को बचे हुए 15 ml / 1 tbsp जैतून के तेल से ब्रश करें और उन्हें ग्रिल के नीचे, कड़ाही में या ओवन में कुरकुरा और सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
अभी भी गर्म होने पर, अतिरिक्त सुगंध के लिए प्रत्येक टोस्टेड ब्रेड स्लाइस को कड़ाही में पके हुए लहसुन या लहसुन के ताजे कटे हुए हिस्से से हल्के से रगड़ें।
टोस्टेड ब्रेड के ऊपर उदारतापूर्वक गर्म केल डालें, किनारों को क्रंच के लिए दृश्यमान रखें।
मुंडा pecorino, वैकल्पिक पाइन नट्स, जैतून का तेल की एक बूंद, परतदार नमक और काली मिर्च का एक अंतिम मोड़ के साथ समाप्त करें।
