Vorspeise / Antipasti
Knuspriges, rustikales Brot mit seidig sautiertem Schwarzkohl, gehobeltem, gereiftem pecorino, Knoblauch, Zitrone und nativem Olivenöl extra. Eine warme, herzhafte Vorspeise im toskanischen Stil mit kräftigem Gemüse, salzigem Käse und geröstetem Crunch.
Rezeptvideo
Bereiten Sie den Grünkohl vor, indem Sie die dunklen Blätter von den harten Stielen abstreifen und ihn dann gut unter kaltem Wasser abspülen.
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum leichten Kochen und blanchieren Sie den Grünkohl 2 Minuten lang, bis er weich und leuchtend grün ist.
Den Grünkohl abtropfen lassen und schnell unter kaltem Wasser abkühlen lassen, dann überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen ausdrücken.
Den abgetropften Grünkohl in kleine, löffelbare Stücke schneiden, damit er sauber darauf liegen kann die Crostini.
Erwärmen Sie 40 ml / 2 tbsp + 2 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie es 30–45 Sekunden lang, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.
Gehackten Grünkohl, Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken hinzufügen und dann 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und glänzend sind.
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen, dann abschmecken und Salz oder Pfeffer nach Bedarf anpassen.
Bepinseln Sie die Brotscheiben mit dem restlichen 15 ml / 1 tbsp Olivenöl und rösten Sie sie unter dem Grill, in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Während sie noch warm sind, leicht Reiben Sie jede geröstete Brotscheibe mit dem gekochten Knoblauch aus der Pfanne oder einer frisch geschnittenen Knoblauchseite für zusätzliches Aroma ein.
Geben Sie den warmen Grünkohl großzügig über das geröstete Brot und lassen Sie die Ränder sichtbar, damit er knusprig wird.
Mit gehobeltem pecorino, optionalen Pinienkernen, einem Schuss Olivenöl, Salzflocken und einer letzten Prise schwarzem Pfeffer abschließen.
