Pollo alla Birra，高级烹饪风格

做法

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   步骤 1

   将鸡肉完全拍干。用盐和胡椒调味两面，然后静置 10 分钟，以便调味料均匀渗透。

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   步骤 2

   用中高火加热厚煎锅。加入橄榄油和一半黄油。将鸡皮面朝下，煎至金黄酥脆，约 5-6 分钟。将第二面翻转并着色 2 分钟。取出并保温。

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   步骤 3

   降低热量。将青葱和大蒜放入同一个锅中。慢慢煮，直到半透明并散发出香味，从底部刮掉可口的棕色碎片。

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   步骤 4

   倒入金色啤酒，让它快速冒泡 2-3 分钟，以煮掉刺鼻的酒精味。

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   步骤 5

   添加鸡汤、第戎芥末、百里香和月桂叶。轻轻搅拌直至光滑。

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   步骤 6

   将鸡肉放回锅中。松松地盖上盖子，小火慢炖 18-22 分钟，直至变软并完全煮熟。

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   步骤 7

   同时，用剩余的黄油将蘑菇炒至有光泽并呈轻微焦糖状。分别加热小胡萝卜，直到表面光滑变软。

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   步骤 8

   再次取出鸡肉。用中火将酱汁煮至稍微变稠并有光泽。拌入奶油。为了获得更紧实的餐厅风格收尾，请将玉米淀粉溶解在一勺冷水中，然后煮 30 秒。

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   步骤 9

   品尝并调整调味料。添加少许柠檬皮以增加亮度。

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    步骤 10

    精确装盘：先用勺子舀出一层酱汁，将鸡肉稍微偏离中心，将蘑菇和小胡萝卜整齐地排列，最后撒上微绿蔬菜和几片百里香叶。