मेन कोर्स / लजीज पोल्ट्री
एक परिष्कृत इतालवी-प्रेरित चिकन व्यंजन जहां सुनहरे रंग के चिकन को सुनहरे रंग की बीयर, शैलोट्स, थाइम और एक रेशमी कम जूस के साथ धीरे से चमकाया जाता है। सुरुचिपूर्ण, सुगंधित, और लजीज डिनर के लिए बिल्कुल सही।
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चिकन को पूरी तरह से थपथपाकर सुखा लें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाला समान रूप से अंदर घुस जाए।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी सॉस पैन गरम करें। जैतून का तेल और आधा मक्खन डालें। चिकन के छिलके को नीचे रखें और गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। 2 मिनट तक पलटें और दूसरी तरफ कलर करें। निकालें और गर्म रखें।
आंच कम करें। उसी पैन में प्याज़ और लहसुन डालें। पारदर्शी और सुगंधित होने तक धीरे-धीरे पकाएं, बेस से स्वादिष्ट भूरे रंग के टुकड़ों को हटा दें।
गोरी बियर डालें और इसे 2-3 मिनट तक तेजी से उबलने दें ताकि कठोर अल्कोहल वाले पदार्थ निकल जाएं।
चिकन स्टॉक, डिजॉन सरसों, थाइम और तेज पत्ता जोड़ें। चिकना होने तक धीरे से फेंटें।
चिकन को पैन में लौटा दें। ढककर 18-22 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
इस बीच, बचे हुए मक्खन में मशरूम को चमकदार और हल्के कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। छोटी गाजरों को चमकदार और मुलायम होने तक अलग से गर्म करें।
चिकन को फिर से निकालें। सॉस को मध्यम आंच पर हल्का गाढ़ा और चमकदार होने तक कम करें। क्रीम मिलाएं. रेस्तरां-शैली को बेहतर बनाने के लिए, एक चम्मच ठंडे पानी में कॉर्नस्टार्च मिलाएं और 30 सेकेंड तक धीमी आंच पर पकाएं।
मसाला चखें और समायोजित करें। चमक के लिए नींबू के छिलके की फुसफुसाहट जोड़ें।
सटीकता के साथ प्लेट: पहले चम्मच से सॉस का एक बिस्तर डालें, चिकन को बीच से थोड़ा दूर रखें, मशरूम और बेबी गाजर को एक व्यवस्थित शैली में व्यवस्थित करें, फिर माइक्रोग्रीन्स और कुछ थाइम पत्तियों के साथ समाप्त करें।
