海鲜开盘 Ravioli — 家中的米其林星级菜肴

做法

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   步骤 1

   将新鲜面片切成薄片12 整齐的方块，并用微湿的毛巾覆盖它们。

2. 2

   步骤 2

   清洁贻贝，丢弃任何破裂或打开的、敲击时无法闭合的贻贝。

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   步骤 3

   在大平底锅中加热橄榄油，加入葱和大蒜，轻轻煮至香味四溢。

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   步骤 4

   加入贻贝和白葡萄酒，盖上锅盖，蒸 3–4 分钟直至打开。丢弃所有未开封的贻贝。

5. 5

   步骤 5

   将贻贝烹饪液用细筛过滤，留作酱汁。

6. 6

   步骤 6

   拍打扇贝、虾和将鱼晾干，然后用盐和白胡椒轻轻调味。

7. 7

   步骤 7

   在热锅中将扇贝每面煎约 60–90 秒，然后取出。

8. 8

   步骤 8

   在同一个锅中，将虾和鱼轻轻煮至不透明，然后保留温热。

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   步骤 9

   用保留的贻贝汁将鱼汤煮至稍微变浓且有光泽。

10. 10

    步骤 10

    逐渐加入冷黄油，然后加入柠檬汁和柠檬皮，制成丝滑的酱汁。

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    步骤 11

    将意大利面放入加盐的沸水中煮 1–2 分钟，然后小心提起并涂上酱汁。

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    步骤 12

    将一个意大利面放入盘子中，加入海鲜，用另一个意大利面和勺子松松地盖住。周围涂上酱汁，并进行优雅的装饰。