प्रिमो / सुरुचिपूर्ण समुद्री भोजन मुख्य पाठ्यक्रम
रेशमी पास्ता शीट, कोमल समुद्री भोजन, नींबू मक्खन सॉस, जड़ी-बूटियों और एक परिष्कृत रेस्तरां-शैली की प्रस्तुति के साथ सुरुचिपूर्ण खुला ravioli।
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ताजा पास्ता शीट को 12 साफ चौकोर टुकड़ों में काटें और उन्हें हल्के गीले तौलिये से ढककर रखें।
मुसलों को साफ करें, किसी भी टूटे हुए या खुले हुए मसल्स को हटा दें जो टैप करने पर बंद नहीं होते हैं।
एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें प्याज़ और लहसुन डालें और खुशबू आने तक धीरे-धीरे पकाएं।
मुसलमान और सफेद वाइन डालें, ढक दें और भाप लें। खुलने तक 3–4 मिनट। किसी भी खुले हुए मसल्स को हटा दें।
मुसल खाना पकाने वाले तरल को एक बारीक छलनी से छान लें और इसे सॉस के लिए सुरक्षित रख लें।
पैट स्कैलप्प्स, झींगा और मछली को सुखाएं, फिर हल्के से नमक और सफेद मिर्च डालें।
एक गर्म पैन में स्कैलप्स को प्रति साइड लगभग 60–90 सेकंड के लिए भूनें, फिर हटा दें।
उसी पैन में पकाएं झींगा और मछली को धीरे-धीरे अपारदर्शी होने तक पकाएं, फिर गर्म रखें।
मछली स्टॉक को आरक्षित मसल तरल के साथ थोड़ा कम और चमकदार होने तक उबालें।
ठंडे मक्खन में धीरे-धीरे फेंटें, फिर रेशमी सॉस बनाने के लिए नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं।
पास्ता के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में 1–2 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से उठाएं और सॉस से चमकाएं।
एक पास्ता को चौकोर प्लेट में रखें, समुद्री भोजन डालें, दूसरे चौकोर से ढकें, चारों ओर चम्मच से सॉस डालें और खूबसूरती से सजाएँ।
