Linguine配Bottarga和柠檬

做法

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   步骤 1

   将一大锅水煮沸。充分加盐，然后加入linguine并搅拌，以免面条粘在一起。

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   步骤 2

   煮意大利面时，在宽锅中用小火加热橄榄油。加入压碎的大蒜，让它轻轻地给油加香 1–2 分钟，不要变成褐色。

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   步骤 3

   去掉大蒜。将柠檬皮和黑胡椒加入温热的油中，然后关火。

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   步骤 4

   当linguine很有嚼劲时，保留大约120毫升/4液体盎司意大利面水，然后沥干意大利面。

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   步骤 5

   将linguine转移到锅中。加入少许保留的意大利面水，快速搅拌直至光滑。

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   步骤 6

   加入柠檬汁和一半欧芹。再次搅拌，保持质地松软丝滑。

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   步骤 7

   将锅从直接加热的地方取出。撒上大部分磨碎的bottarga并轻轻搅拌，使其覆盖在意大利面上，而不会过度烹饪。

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   步骤 8

   如果意大利面看起来很干，请添加更多的意大利面水，一次一勺。

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   步骤 9

   添加额外的盐之前先尝尝味道，因为 bottarga 本身就是咸的。

10. 10

    步骤 10

    将linguine放入温暖的碗中，将其扭成整齐的巢状。

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    步骤 11

    最后加入额外的bottarga、剩余的欧芹、一点柠檬皮和薄薄的橄榄油。

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    步骤 12

    立即食用，口感光滑芳香。