समुद्री भोजन वाला पास्ता / भूमध्यसागरीय प्रथम व्यंजन
मुलायम ऑलिव ऑयल, कद्दूकस की हुई बोटार्गा, नींबू के छिलके, पार्सले और पूरी तरह अल डेंटे लिंगुइने वाला यह चटकीला सार्डिनिया-प्रेरित पास्ता है। नमकीन, खट्टा, सुरुचिपूर्ण और जल्दी तैयार होने वाला।
रेसिपी वीडियो
एक बड़े बर्तन में पानी को तेज़ उबाल आने तक गरम करें। अच्छी तरह नमक डालें, फिर लिंगुइने डालकर चलाएँ ताकि उसके तार आपस में न चिपकें।
पास्ता पकते समय, एक चौड़े पैन में धीमी आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। कुचला हुआ लहसुन डालें और उसे भूरा किए बिना 1–2 मिनट तक धीरे से तेल में सुगंध छोड़ने दें।
लहसुन निकाल दें। गरम तेल में नींबू का छिलका और काली मिर्च डालें, फिर आँच बंद कर दें।
जब लिंगुइने काफ़ी अल डेंटे हो जाए, तब पास्ता का लगभग 120 ml / 4 fl oz पानी बचाकर रखें और पास्ता छान लें।
लिंगुइने को पैन में डालें। बचाकर रखा पास्ता का थोड़ा पानी डालें और चमक आने तक जल्दी से मिलाएँ।
नींबू का रस और आधा पार्सले डालें। बनावट को ढीला और मुलायम रखते हुए फिर से मिलाएँ।
पैन को सीधी आँच से हटा लें। अधिकांश कद्दूकस की हुई बोटार्गा छिड़कें और तेज़ी से पकाए बिना पास्ता पर चढ़ाने के लिए धीरे से मिलाएँ।
यदि पास्ता सूखा दिखाई दे तो चम्मच-चम्मच करके और पास्ता का पानी डालें।
अतिरिक्त नमक डालने से पहले चखें, क्योंकि बोटार्गा प्राकृतिक रूप से नमकीन होती है।
लिंगुइने को गरम कटोरों में साफ़ घोंसले के आकार में घुमाकर सजाएँ।
अतिरिक्त बोटार्गा, बचा हुआ पार्सले, थोड़ा नींबू का छिलका और ऑलिव ऑयल की पतली धार डालकर पूरा करें।
चमकदार और खुशबूदार रहते हुए तुरंत परोसें।
