意大利风味烘焙甜点。
意大利 Ricotta 蛋糕
柔软细腻的意大利 ricotta 蛋糕，带有新鲜的柠檬皮、嫩滑的金色面包屑和淡淡的糖粉余味。非常适合搭配咖啡或轻松的家庭聚会。
准备20 min总计20 min简单每份约 350–380 kcal。
食谱视频
做法
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步骤 1
将传统烤箱预热至175°C / 350°F. 在 23 cm / 9 英寸的圆形蛋糕盘上涂上油脂，并在其底部铺上烘焙烘焙纸。
- 2
步骤 2
从 ricotta 中排出多余的液体；轻轻搅拌直至光滑。
- 3
步骤 3
将软化的黄油与糖 3–4 min 一起搅拌，直至颜色变浅且蓬松。
- 4
步骤 4
将鸡蛋打入一次加入 1 个，然后再添加下一个。
- 5
步骤 5
加入 ricotta、香草和磨碎的柠檬皮碎。混合物稍有颗粒状是正常的。
- 6
步骤 6
在另一个碗中搅拌面粉、泡打粉和盐。
- 7
步骤 7
将干成分轻轻翻拌到湿混合物中，直到面粉消失为止；不要过度混合。
- 8
步骤 8
在中间架上烘烤 40–50 min，直至呈金黄色，中心串肉干干净或带有一些潮湿的面包屑。
- 9
步骤 9
将 15 min 放入锅中，脱模到架子上并充分冷却，然后撒上糖粉。
主厨提示
- 撒上细细的糖粉、新鲜浆果（如果需要）和浓缩咖啡。
- 注释：沥干水分ricotta；使用室温黄油和鸡蛋；不要过度混合；实际烘烤时间因烤箱而异。冷藏保质期长达3–4天；食用前让切片稍微加热。
- 此版本的设备：1 指定尺寸的灰色金属圆形蛋糕盘，同一个盘直到脱模； 1 象牙色小碗上的网状过滤器，仅适用于 ricotta； 1 大号不锈钢碗，用于盛放黄油、鸡蛋和湿面糊； 1 用于干面粉混合物的透明玻璃碗； 1 金属丝冷却架和配套的象牙色甜点盘；手动搅拌机、硅胶抹刀、干净的串和小糖筛。使用相同的平底锅、碗或托盘来执行指定的操作。仅在指定的转运处更换容器。生食和熟食使用不同的工具。
- 过敏原：小麦、鸡蛋和牛奶。检查产品标签和可选变化。
- 易腐剩余食物应及时装入浅容器，在 4°C / 40°F 或更低温度下冷藏。应在 2 h 内放入冰箱，或在 1 h 内冷藏（环境温度超过 32°C / 90°F 时）。遵守上文较短的本配方保存期限；重新加热时，食物各处都应达到 74°C / 165°F。