イタリア風の焼き菓子。
イタリアの Ricotta ケーキ
新鮮なレモンの皮、柔らかい金色のクラム、軽い粉砂糖の仕上げが入った、柔らかく繊細なイタリアの ricotta ケーキ。コーヒーと一緒に、またはリラックスした家族の集まりに最適です。
準備20 min合計20 min簡単一回分あたり約 350–380 kcal。
レシピ動画
作り方
- 1
従来のオーブンを予熱します。 175°C / 350°F。23 cm / 9 インチの丸いケーキ型にグリースを塗り、その底にベーキングペーパーを敷きます。
- 2
ricotta から余分な液体を排出します。滑らかになるまで穏やかにかき混ぜます。
- 3
柔らかくしたバターと砂糖 3–4 min を白っぽくふわふわになるまで混ぜます。
- 4
卵を一度に 1 個入れて、それぞれを混ぜてから次の卵を加えます。
- 5
ricotta、バニラ、細かくおろしたレモンの皮を混ぜます。混合物が少し粒状になるのは正常です。
- 6
小麦粉、ベーキング パウダー、塩を別のボウルに入れて泡立てます。
- 7
小麦粉が消えるまで乾燥した材料を湿った混合物に混ぜます。混ぜすぎないでください。
- 8
真ん中のラックで 40–50 min 分、きつね色になり、中央の串がきれいになるか、少し湿ったパン粉がつくまで焼きます。
- 9
15 min を鍋に入れ、型から外してラックに置き、完全に冷ましてから粉砂糖をまぶします。
シェフのメモ
- 粉砂糖、必要に応じて新鮮なベリー、エスプレッソを細かくまぶします。
- 注: 水分を含んだ ricotta を排出します。室温のバターと卵を使用します。混ぜすぎないでください。実際の焼き時間はオーブンによって異なります。冷蔵保存は3–4日まで保証されます。スライスを少し温めてからお召し上がりください。
- このバージョンの器具: 1 記載されたサイズの灰色の金属製の丸いケーキ型、型から外すまで同じ型。 1 ricotta 専用の小さなアイボリー色のボウルの上のメッシュストレーナー。 1 バター、卵、濡れた生地用の大きなステンレス製のボウル。 1 乾燥小麦粉混合用の透明なガラスボウル。 1 ワイヤー冷却ラックとそれにマッチするアイボリー色のデザートプレート。ハンドミキサー、シリコンヘラ、清潔な串、小さな砂糖ふるい。割り当てられた操作には同じ鍋、ボウル、またはトレイを使用します。コンテナの交換は、指定された移動時にのみ行ってください。生の食品と調理済みの食品には別々のツールを使用してください。
- アレルゲン: 小麦、卵、乳。製品ラベルとオプションのバリエーションを確認してください。
- 傷みやすい残り物は浅い容器に入れ、4°C / 40°F 以下で速やかに冷蔵します。冷蔵までの時間は 2 h 以内、または 1 h 以内（気温が 32°C / 90°F を超える場合）とします。上に記載された、より短いレシピ固有の保存期限を守り、残り物は全体が 74°C / 165°F に達するまで再加熱してください。