Postre horneado de inspiración italiana.
Pastel ricotta italiano suave y delicado con ralladura de limón fresca, una tierna miga dorada y un acabado ligero de azúcar en polvo. Ideal para acompañar un café o para reuniones familiares relajadas.
Vídeo de la receta
Precalentar horno convencional a 175°C / 350°F. Engrase un molde para pastel redondo de 23 cm / 9 pulgadas y forre su base con papel para hornear.
Drene el exceso de líquido del ricotta; revuelva suavemente hasta que quede suave.
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar 3–4 min hasta que esté pálida y esponjosa.
Bate los huevos 1 a la vez, incorporando cada uno antes de agregar el siguiente.
Mezcla ricotta, vainilla y ralladura de limón fina. Una mezcla ligeramente granulada es normal.
Bate la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente aparte.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda solo hasta que quede harina. desaparece; no mezclar demasiado.
Hornear en la rejilla del medio durante 40–50 min, hasta que esté dorado y al pinchar el centro salga limpio o con unas migas húmedas.
Reposar 15 min en la sartén, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.
