इतालवी-प्रेरित बेक्ड मिठाई।
नरम, नाजुक इटालियन ricotta केक जिसमें ताजा नींबू का छिलका, हल्का सुनहरा टुकड़ा और हल्का पाउडर-चीनी फिनिश है। कॉफी के साथ या आरामदायक पारिवारिक समारोहों के लिए आदर्श।
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परंपरागत ओवन को 175°C / 350°F पर पहले से गरम कर लें। एक 23 cm/9 इंच के गोल केक पैन को चिकना कर लें और इसके बेस को बेकिंग बेकिंग पेपर से ढक दें।
ricotta से कोई अतिरिक्त तरल निकाल दें; चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएं।
नरम मक्खन को चीनी 3–4 min के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें।
अंडे फेंटें एक बार में 1, अगला जोड़ने से पहले प्रत्येक को शामिल करना।
ricotta, वेनिला और बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। थोड़ा दानेदार मिश्रण सामान्य है।
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक अलग कटोरे में फेंटें।
सूखी सामग्री को केवल गीले मिश्रण में तब तक डालें जब तक कि आटा गायब न हो जाए; ज़्यादा मिश्रण न करें.
मध्यम रैक पर 40–50 min तक बेक करें, जब तक कि सुनहरा न हो जाए और केंद्रीय कटार साफ या कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर न आ जाए।
आराम करें 15 min को पैन में डालें, एक रैक पर निकालें और पाउडर चीनी छिड़कने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।
