Ditalini 配野茴香香蒜酱

做法

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   步骤 1

   将野茴香洗净，去掉坚硬的茎，只保留嫩叶和细叶提示。

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   步骤 2

   将一小锅盐水煮沸，然后将茴香焯 30 秒，以软化其味道并定型颜色。

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   步骤 3

   立即将茴香转移到冰水中，冷却 1 分钟，然后充分挤干。

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   步骤 4

   将杏仁放在干锅中，用中火烘烤 3–4 分钟，直至呈浅金黄色并散发出香味。稍微冷却。

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   步骤 5

   在食品加工机中，将茴香、烤杏仁、大蒜、柠檬皮、柠檬汁、pecorino、盐、胡椒和橄榄油混合。

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   步骤 6

   加入短脉冲，搅拌直至呈奶油状，但仍略有质感，根据需要刮擦碗。

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   步骤 7

   将一大锅盐水煮沸，加入 ditalini，然后根据包装上的时间煮至有嚼劲。

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   步骤 8

   预留 120 ml / ½ cup 煮意大利面的水，然后沥干意大利面。

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   步骤 9

   将 ditalini 放回热锅中，加入香蒜酱，然后倒入用意大利面水一次一点地打松，直到有光泽。

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    步骤 10

    品尝，调整盐、胡椒或柠檬汁，然后与切碎的杏仁、pecorino、茴香尖和少许橄榄油一起食用。