Ditalini ワイルドフェンネルペスト添え

作り方

1. 1

   野生のフェンネルをよく洗い、堅い部分を取り除きます。

2. 2

   小さな鍋に塩水を入れて沸騰させ、フェンネルを30 秒間湯通しして風味を柔らかくし、色を整えます。

3. 3

   すぐにフェンネルを氷水に移し、1 分間冷却し、よく絞って乾かします。

4. 4

   アーモンドを乾いたフライパンで中火で 3–4 分間ローストします。軽く黄金色になり香りが立つまで。少し冷まします。

5. 5

   フード プロセッサーで、フェンネル、トーストしたアーモンド、ニンニク、レモンの皮、レモン汁、pecorino、塩、コショウ、オリーブオイルを混ぜ合わせます。

6. 6

   必要に応じてボウルをこしながら、クリーミーでありながらもわずかにテクスチャーが残るまで短いパルスでブレンドします。

7. 7

   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、ditalini を加え、パッケージのタイミングに従ってアルデンテになるまで調理します。

8. 8

   120 ml / ½ cup パスタの茹で水を確保し、パスタを湯切りします。

9. 9

   火から下ろし、温かい鍋に ditalini を戻し、

10. 10

    味を見て、塩、コショウ、またはレモン汁を調整し、刻んだアーモンド、pecorino、フェンネルチップ、オリーブオイルを添えて盛り付けます。