प्रिमो / पास्ता
एक सुगंधित सिसिली शैली का पास्ता जिसमें कोमल ditalini, चमकीले जंगली सौंफ पेस्टो, भुने हुए बादाम, नींबू और ताजा, सुगंधित फिनिश के लिए pecorino है।
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जंगली सौंफ़ को अच्छी तरह से धोएं, सख्त डंठल हटा दें, और केवल कोमल पत्ते और बारीक सिरे ही रखें।
नमकीन पानी के एक छोटे बर्तन में उबाल लें और सौंफ को 30 सेकंड के लिए ब्लांच कर लें ताकि इसका स्वाद नरम हो जाए और रंग सेट हो जाए।
सौंफ को तुरंत बर्फ के पानी में डालें, ठंडा करें 1 मिनट, फिर अच्छी तरह निचोड़कर सुखा लें।
बादाम को एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट तक हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भून लें। थोड़ा ठंडा करें।
एक खाद्य प्रोसेसर में, सौंफ़, भुने हुए बादाम, लहसुन, नींबू का छिलका, नींबू का रस, pecorino, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं।
मलाईदार लेकिन फिर भी थोड़ा बनावट होने तक छोटी दालों में ब्लेंड करें, आवश्यकतानुसार कटोरे को खुरचें।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबालें, उसमें ditalini डालें, और पकाएं पैकेज समय के अनुसार अल डेंटे तक।
पास्ता पकाने के लिए 120 ml / ½ cup पानी आरक्षित करें, फिर पास्ता को सूखा दें।
वापस करें ditalini गर्म बर्तन में आंच बंद कर दें, पेस्टो डालें, और चमकदार होने तक पास्ता के पानी के साथ थोड़ा-थोड़ा करके ढीला करें।
चखें, नमक, काली मिर्च या नींबू का रस समायोजित करें, फिर कटे हुए बादाम, pecorino, सौंफ के टिप्स और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ परोसें।
